Практически все люди любят сыр. Необязательно иметь итальянские корни, чтобы считать, что молочная продукция - это невероятно вкусно. Вы вряд ли найдете неаппетитной моцареллу или откажетесь от пряного чеддера! А что насчет восхитительного пармезана? Неудивительно, что в большинстве ресторанов наибольшей популярностью пользуются блюда с сыром. Не говоря уж о пицце - ее вообще трудно представить без аппетитной сырной корочки. Но что думает о таком меню ваш организм? Познакомьтесь с историей Кейтлин Корсетти, которая тоже обожала сыр, а потом его употребление ей запретил дерматолог.
Причины запретов
Идея отказа от молочных продуктов кому-то кажется смехотворной, а кому-то напоминает фильм ужасов. Тем не менее есть люди, для которых это самая настоящая реальность. Особенно это актуально, если у вас имеются воспалительные процессы на коже - в таком случае многие современные дерматологи рекомендуют отказаться от подобных продуктов и проследить за реакцией организма. Кейтлин страдала от акне на протяжении двенадцати лет. Она два раза проходила медикаментозный курс лечения, пробовала множество домашних средств, но, вопреки всем усилиям, даже во взрослом возрасте постоянно сталкивалась с высыпаниями. Дерматологи просто разводили руками, ведь перепробовано было все. В результате они пришли к выводу, что стоит попробовать поэкспериментировать с диетой, чтобы проследить за реакцией организма. Особенно рекомендовали остерегаться коровьего молока. В молочных продуктах содержатся гормоны роста, которые могут приводить к воспалениям и высыпаниям.
Начало жизни без молока
Как и любому другому ценителю обычной еды, Кейтлин было крайне тяжело. Первый месяц был настоящим кошмаром. Девушка даже не думала, что можно так сложно переживать отказ от молочных продуктов. Вы наверняка даже не замечаете, как много подобной пищи съедаете за день, начиная с масла и заканчивая разнообразными соусами, добавляемыми во многие блюда. Представьте, нужно отказаться от макарон с сыром, бутербродов, фондю и молока вообще! На столе у друзей половина блюд содержат молочные продукты. Приходя к ним в гости, придется отказываться от угощений. Люди будут удивляться и спрашивать, не страдаете ли вы от непереносимости лактозы. Корсетти пришлось через все это пройти.
Кокосовое молоко - совсем как обычное!
Во многих продуктах есть молоко, а вы даже не осознаете этого. К примеру, понятно, что йогурт - молочный продукт, но задумываетесь ли вы об этом, когда его едите? Соусы, шоколад, тесто - молоко повсюду. Даже чипсы со вкусом сметаны с зеленью содержат молоко. Полностью отказаться от такой группы продуктов крайне сложно, но вполне реально, если заменить молочное на альтернативу. Существует много разновидностей орехового молока, Кейтлин советует попробовать разные и найти любимое. К примеру, кокосовое очень вкусное. В нем достаточно много жира, но есть и обезжиренные версии. Впрочем, если вы совсем не любите кокосы, оно вам не подойдет - аромат достаточно выраженный.
Опасные добавки
Не важно, выбираете вы кокосовое, миндальное, соевое или другие разновидности альтернативного молока, обязательно проверяйте, чтобы в продукте не было карагинана. Это полисахарид, получаемый из водорослей, используемый в пищевой индустрии для загущения. Карагинан можно обнаружить во многих продуктах, особенно в заменителях молока. При этом исследования насчет эффектов данного компонента еще ведутся. Уже обнаружено, что он может обострять воспалительные процессы и приводить к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Так что внимательно читайте надписи на упаковках и выбирайте варианты альтернативного молока без него. В таком случае ваши кофе, каша, коктейли и другие блюда будут безопасными для здоровья.
Другие альтернативы
Существуют также кокосовый греческий йогурт и кокосовое мороженое. Сливочное масло можно заменить на индийское масло ги. Вы быстро привыкнете, и вкус будет казаться таким же, как при употреблении молочных продуктов. Существует множество альтернативных вариантов, нужно просто найти те, что вам понравятся. Есть даже заменители сыра, правда, вкус таких продуктов обычно несколько разочаровывающий. Если вы хотите полностью отказаться от молочных продуктов, вам потребуется искать новые методом проб и ошибок, но в результате вы добьетесь успеха. Заменители молока немного другие на вкус и в готовке тоже ведут себя иначе. Не все заменители универсальны, пробуйте, пока не поймете, что вам нравится больше всего.
Организм без молочных продуктов
Есть множество преимуществ отказа от молочных продуктов, но есть и минусы. Скорее всего, вы и так знаете, что молочные продукты нужно употреблять для того, чтобы получать белок, кальций и калий. Эти питательные вещества крайне важны. Так что же будет, если исключить из меню продукты, которые их содержат? Ничего плохого. Просто помните, что вам необходимы витамины с кальцием, чтобы укреплять кости и избежать остеопороза. Ешьте больше продуктов, содержащих белок, к примеру киноа или фасоль. Хорошо также посоветоваться с лечащим врачом, он сможет объяснить, как лучше всего вносить изменения в свой рацион. Многие люди говорят, что теряют лишний вес, отказавшись от молочных продуктов. Если вы не ставите перед собой такой цели, то просто сможете заметить, что меньше отекаете и чувствуете приятную легкость во всем теле. Отвыкнув от молочных продуктов, вы будете замечать, что чувствуете себя куда лучше без них и что ваша пищеварительная система работает несколько иначе. 
Месяц без сыра
Жизнь может показаться достаточно скучной без сыра, зато кожа просто преображается. Кейтлин отметила, что через несколько недель после начала эксперимента ее лицо стало куда лучше выглядеть. Только представьте, каково человеку, долгие годы мучавшемуся от хронического акне, замечать, что у него невероятно чистая кожа. Это удивительное ощущение! Это настоящее счастье! Но да, сыру в жизни по-прежнему места нет. Как можно представить дальнейшую жизнь без молочных продуктов? Вы можете подумать, что разрешено просто баловать себя время от времени? На самом деле это еще хуже: каждый раз, когда вы пытаетесь употребить порцию молочного после долгого отказа, вы подвергаете себя опасности обострения прежних проблем. Кейтлин убедилась на собственном опыте: каждый раз, когда она соблазняется и съедает кусочек пиццы или расплавленный сыр с чипсами, на следующий же день замечает вернувшиеся на лицо акне. Все это помогает ей быть сдержаннее и не мечтать о запрещенных продуктах слишком сильно. Все-таки цена за их употребление уж очень высока!
Жизнь без молока - правильный выбор
Кейтлин живет без молочных продуктов уже почти полгода. Это непростая диета, она невозможна без срывов и соблазнов, но только полный отказ помогает заметить улучшение в состоянии организма. Без молочных продуктов кожа становится гладкой и сияющей, совсем не жирной. К тому же вы просто чувствуете себя в сто раз лучше. У вас больше энергии, и вы не чувствуете подавленное состояние. Ваша пищеварительная система только радует. Конечно, все это не мешает мечтать о сыре, но жизнь преображается, и становится понятно: от молочных продуктов действительно стоит отказаться. Это одна из тех вещей, которые трудно понять со стороны, - вам просто нужно проверить все это на собственном опыте, чтобы разобраться в воздействии молока и продуктов из него на ваш организм.
Кефир и йогурт помогут похудеть. О пользе молочных продуктов известно давно. Но достаточно ли их в рационе современного человека, который заботится о своем здоровье и хочет привлекательно выглядеть? Как восстановиться после долгих застолий?
На молоке поправиться невозможно!
- Исходя из принципов здорового питания, сколько молочных продуктов мы должны есть каждый день?
Диетолог Юлия Трошкина:
- Если брать молоко или жидкие молочные продукты, например кефир , йогурты , то рекомендуется не менее 450 граммов в день. Это как минимум два стакана. Творога в среднем в пределах 20 граммов. Сливочное масло - незаменимый продукт. Это источник витаминов, витамина А. В день нужно употреблять как минимум 15 граммов сливочного масла. Молоко - это продукт, созданный самой природой. И лишать себя его я не рекомендую ни одному человеку.
Полезны ли йогурты и кефир?
Кисломолочные продукты не менее полезные, чем само молоко. А в биологическом отношении даже более ценные. Согласно большинству пирамид питания, в день нужно употреблять 2 - 3 порции молочных продуктов. Порция для жидкого продукта - один стакан. Если это йогурт, то одна баночка. Что касается творога, то это 150 - 200 граммов. Порция сыра - 50 - 60 граммов. Но все эти вещи взаимозаменяемы. Если вы не любите молоко, вместо него можно съесть йогурт, творог, ряженку или кефир. Главное, чтобы получалось 2 - 3 порции в день.
- Эти нормы подходят для тех, кто хочет похудеть?
Есть данные, что молочные продукты способствуют похудению. Но нужно учитывать тот факт, что молочные продукты будут вносить свой вклад в общее количество калорий, которые человек потребляет за день. И если требуется гипокалорийная диета, то следует все-таки отдавать предпочтение молочным продуктам с низкой калорийностью.
Если не увлекаться высокожирными продуктами, например маслом, сырами, сливками, то на молоке вы никогда не поправитесь! В стакане молока 120 калорий, а в сутки для женщины норма 2 000 - 2 400. Если она хочет похудеть, то энергетическую ценность суточного рациона необходимо снижать до 1600 -1800 калорий за счет ограничения в питании не только жиров животного происхождения, но и растительных жиров, сахара, кондитерских изделий, сдобных хлебобулочных изделий. Молоко не дает много калорий, это просто высокоценный и хорошо сбалансированный пищевой продукт.
Помогут ли похудеть низкожирные йогурты?
Говорить о том, что нужно употреблять только обезжиренные продукты, на мой взгляд, неправильно. Молочный жир содержит незаменимые витамины. В молочном жире содержатся витамины К и К1, которые отвечают за то, чтобы направлять кальций на укрепление костной системы, ногтевых пластин, волос, а не в отложения зубного камня и на то, чтобы наша кожа была менее подвержена появлению морщинок, В рационе питания должно быть все. Жирные сыры, хотя бы раз в неделю, сливочное масло, а йогурты и творожные десерты вообще нужно употреблять каждый день. Однако учитывая желания людей, которые стремятся употреблять низкожирные и обезжиренные продукты, в линейке молочной продукции в магазинах можно найти и такие.
Живые йогурты
- Приставки «био» на упаковке действительно говорят о том, что в продукте есть живые бифидобактерии?
Да, все, что указано на упаковке, соответствует действительности. И если это, к примеру, биойогурты (йогурты с бифидобактериями), то в них обязательно содержатся живые бифидобактерии. Биойогурты:
Улучшают микрофлору кишечника (будет разумно употреблять их после курса лечения антибиотиками),
Снимают воспалительные процессы в кишечнике и желудке без использования медикаментов (уже после 7 дней их регулярного употребления),
Укрепляют иммунитет (ведь в кишечнике находится около 70% клеток иммунной системы, следовательно, здоровый желудочно-кишечный тракт — это залог надежной защиты от разнообразных болезней).
Польза этих продуктов несомненна. Биойогурты с лакто- и бифидобактериями не только способствуют поддержанию постоянного веса, но и «отвечают» за здоровье желудочно-кишечного тракта и сильной иммунной системы. Пробиотики уменьшают гриппозные симптомы: температуру, кашель и заложенный нос у детей.
Правда ли что стакан нежирного кефира на ночь способствует сжиганию жиров ?
Как я уже говорила, любой нежирный молочный продукт, кефир в том числе, может способствовать похудению и более правильному распределению жира в организме. Такой эффект молочных продуктов связывают с высоким содержанием в них кальция. Кроме того, кефир содержит белок, а на его переваривание тратится достаточно большое количество энергии. И если при этом он нежирный, вы получите мало калорий.
Довольно популярной методикой для избавления от лишних килограмм является молочная диета для похудения. Перед ее применением необходимо определить для себя, хорошо ли вы относитесь к молоку и готовы ли вы некоторое время питаться только молочными продуктами.
Базовая молочная диета - стакан молока каждые 2-3 часа. Применять данную диету рекомендуется не более двух недель подряд.
Придерживаясь молочной монодиеты, можно сбросить до 7 кг за неделю. Выходить из нее нужно осторожно. В первые дни после завершения диеты до обеда рекомендуется продолжать пить молоко, а во второй половине дня - есть легкие овощные салаты, лучше всего с натуральным йогуртом. И только на третий день можно вернуться к обычному режиму питания. Такая диета - стресс для организма, поэтому на то время, пока вы будете ее придерживаться, нужно прекратить занятия спортом и снизить физические нагрузки.
Если употреблять только молоко вам тяжело, используйте и другие молочные продукты. В этом случае молоко выступает как вспомогательный продукт между вашими приемами пищи.
Употребляйте кефир, творог, ряженку, йогурты. К примеру:
Завтрак - йогурт;
Ланч - стакан молока;
Обед - творожная запеканка со сметаной;
Полдник - стакан молока;
Ужин - стакан кефира.
Все молочные продукты должны быть обезжиренными или с пониженным содержанием жира.
Существует и такая разновидность молочной диеты - творожно-молочная. В течение семи дней, за четыре приема в сутки, нужно съедать 400 граммов обезжиренного творога и 4-8 ложек, предварительно ошпаренных кипятком отрубей. В творог можно положить немного меда, ягод или фруктов. На завтрак и ужин полезно пить по 200 г. отвара шиповника или какого-либо кисломолочного продукта. Между приемами пищи - стакан молока. Отвар шиповника насытит организм витамином С, который необходим при таком однообразном питании, кефир или йогурт на ночь очистят кишечник, снимут венозные отеки на ногах.
Если питаться только молочными продуктами невозможно, попробуйте включить в диету немного овощей и фруктов. Это самый легкий вариант молочной диеты.
За 20 минут до каждого приема пищи необходимо выпивать по стакану негазированной минеральной воды.
Завтрак - йогурт, банан, чай с ложкой меда;
Обед - крутое яйцо, салат из огурцов с йогуртом, 100 г творога и стакан ряженки;
Полдник - 100 г. овсяной каши на молоке, можно добавить 200 г творога или стакан молока;
Ужин - груша и йогурт.
Молочная диета не ограничивает вас только коровьим молоком, можно пить, к примеру, козье. Но стоит отметить, что козье молоко обладает повышенной жирностью, а для данной диеты нам необходимы только обезжиренные продукты.
При проведении молочной диеты показано частое принятие ванн с отварами различных лекарственных трав. Во-первых, ванны притупляют чувство голода, а во-вторых, молочная диета выводит из организма через поры шлаки и токсины, которые нужно смывать. Также можно принимать контрастный душ.
Молочная диета хорошо оздоравливает организм. Она показана при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, гипертонии, подагре, атеросклерозе.
Нельзя применять такую диету при язве желудка и гастритах с пониженной и, особенно, с повышенной кислотностью. Молоко, как известно, вызывает брожение, и, тем самым, может вызвать обострение заболеваний ЖКТ.
Возможно, ваш желудок немного разгулялся. Или же тарелка сыра, съеденная за выходные, была слишком большой. В любом случае вы думаете над тем, чтобы на некоторое время (длительное или не очень) отказаться от молочных продуктов. Вот что нужно знать перед тем, как наполнять свой холодильник соевыми продуктами и другими альтернативами.
Положительные изменения
Отказ от молочных продуктов может принести следующие положительные моменты:
- Потеря веса. Несмотря на то что не существует научных доказательств касательно того, что нет связи между отказом от молочных продуктов и похудением, многочисленные исследования показывают, что веганство - это оптимальное решение для тех, что хочет сбросить лишние килограммы. Но при этом нужно будет отказаться от многого, а не только от сливочного масла.
- Улучшение кожи лица. Независимо от того, страдаете ли вы от угрей или прыщиков, виновником этого смело можно назвать молоко. Дело в том, что оно содержит тестостерон, а также гормоны, которые заставляют сальные железы работать более активно. Откажитесь от молочных продуктов, и кожа вашего лица будет вам только благодарна.
- Снижение симптомов аллергии. Молочные продукты влияют на выработку слизи, которая ухудшает жизнь людям, страдающим от сезонной или другой аллергии.
Кроме того, отказ от данных продуктов также положительно влияет на организм, в частности на пищеварительную систему. Даже если у вас нет непереносимости лактозы, вы можете быть чувствительны к ней. На это могут указывать такие симптомы, как вздутие живота, тяжесть и другие подобные моменты. Попробуйте на некоторое время отказаться от молока и его родственников и проверить, пошло ли это на пользу организму.
Негативные последствия
Отказ от молочных продуктов чреват и негативным воздействием:
- Отсутствие пробиотиков. Йогурт и другие кисломолочные продукты являются ценным источником полезных бактерий. Отказ от подобной еды может привести к ухудшению пищеварения. Кроме того, если заменить молоко соевыми продуктами, то это может только усугубить проблему, поскольку это создает дополнительную нагрузку на пищеварительные органы. Альтернативой может быть использование разнообразных биодобавок с пробиотиками.
- Набор веса. Несмотря на то что отказ от молочных продуктов в целом способствует похуданию, это может привести и к противоположному результату. Дело в том, что молочные продукты долго перевариваются, поэтому хорошо утоляют голод. Добавление в рацион более простых углеводов может привести к набору веса. Кроме того, нужно позаботиться о должном источнике полезных жиров и протеинов, включая яйца, орехи и др.
Поскольку молочные продукты - это основной источник кальция, нужно обязательно подыскать альтернативные варианты. Предпочтение нужно отдать лиственным овощам, шпинату, брокколи, а также апельсинам, овсянке и фасоли.
Вывод
Воздействие молочных продуктов на организм человека очень индивидуально. Поэтому не стоит полностью оказываться от них только для того, чтобы сбросить пару килограммов. Однако если после хлопьев с молоком на завтрак вы чувствуете себя на очень хорошо, то употребление молока нужно сократить. Если вы решились полностью отказаться от молочных продуктов, но нужно подыскать хорошие альтернативные источники витаминов и полезных бактерий.
