Похудеть и привести тело в форму мечтают многие люди. В последнее время широкое распространение и хорошие отзывы получила палео диета. Этот вид питания включает простые рецепты, которые помогают оздоровить организм, сбросить лишний вес, улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Из продуктов, разрешенных в диете, можно составить простое и удобное меню на неделю, не требующее много затрат и времени на готовку. Это поможет контролировать питание для улучшения фигуры. О том, что такое палео диета и как она работает, читайте дальше.
Что это такое?
Палео диета – это сокращенное название, которое вошло в обиход от словосочетания «палеолитическая диета». Также ее называют «диета древних». Такое имя необычный способ питания получил неспроста. Американские диетологи, Оз Гарсиа и Лорен Кордейн, придумали палео диету, базируясь на знаниях о том, как питались наши предки в эпоху палеолита. Специалисты считают, что с тех времен генетический код человека почти не изменился, и лучше всего для организма подходит питание, основанное на натуральных продуктах.
Еда в готовом виде, полуфабрикаты, богатые эмульгаторами и усилителями вкуса продукты негативно влияют на состояние здоровья. Создатели палео диеты рекомендуют на время отказаться от них, чтобы оздоровить организм. Главная цель палеолитического питания – восстановление здоровья, но люди с успехом используют этот диетический рацион для избавления от лишних килограммов. Богатое витаминами, микроэлементами, меню палео диеты имеет много плюсов:
- Нормализация гормонального фона;
- Профилактические действие против таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, другие патологии сердечно-сосудистой системы;
- Повышение стрессоустойчивости и улучшение настроения;
- Потеря лишнего веса;
- Нормализация артериального давления;
- Снижение холестеринового и сахарного уровня в крови.
Принципы составления меню
Какие же основные продукты входят в меню палео диеты? Это овощи, фрукты, коренья, нежирное мясо, орехи, яйца, кисломолочные продукты. Обязательно при таком рационе принимать витамины, чтобы поддерживать их баланс в организме. Палео диета насыщает тело полезными веществами, но при образе жизни, который ведет современный человек, их будет недостаточно. Основные принципы составления меню палео диеты:
- Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, которые растут в дикой природе. Полностью откажитесь от полуфабрикатов, усилителей вкуса, вредных закусок.
- Волокнистые овощи, фрукты, орехи, семена – основа вашего рациона. Это отличная поддержка сердечной мышцы и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
- Ягоды, фрукты, обладающие антиоксидантным воздействием, введенные в меню палео диеты, помогут улучшить настроение, привести тело в тонус, нормализовать работу иммунной системы.
- Употребляйте орехи, к примеру, фундук, миндаль, являющиеся источником неживотного белка.
- Откажитесь от белого сахара во время палео диеты, а также пищи и напитков, которые его содержат. Этот продукт провоцирует повышенную выработку инсулина, который способствует набору веса. На замену ему подойдет мед, кокосовый сахар.
- Перестаньте употреблять кофе. Напиток поднимает давление, дисбалансирует обмен веществ, вызывает раздражительность. От чая тоже лучше отказаться, но если это трудно – пейте зеленый или травяной.
- Пейте чистую негазированную воду. Создатели палео диеты рекомендуют отказаться ото всех других напитков.
- Употребляйте животные белки в виде нежирного мяса и рыбы, кисломолочных продуктов, яиц.
- Откажитесь от мучных изделий и каш из круп, молочных продуктов, бобовых, большого количества соли.
Кроме соблюдения нового рациона питания, следует изменить образ жизни. Диетологи советуют есть немного, маленькими порциями и заниматься спортом – тогда результаты от палео диеты будут заметнее. К тому же следует принимать пищу только тогда, когда появляется чувство голода. Подвижный образ жизни поможет быстрее сжигать накопленные жиры вместе с палео диетой.
Меню на неделю
Из представленного выше списка продуктов можно составить интересное и разнообразное меню палео диеты, которое не требует много времени на готовку блюд, позволяет контролировать поступление в организм необходимых веществ. Натуральную пищу желательно не подвергать лишней термообработке, чтобы полезные компоненты в ее составе не исчезали. Каждый день палео диеты сразу после пробуждения рекомендуется выпить стакан простой воды комнатной температуры, а также за четверть часа до обеда и ужина. Примерное меню Палео диеты на неделю:
Понедельник
- Завтрак - омлет из 2 яиц на оливковом масле.
- Ланч - ананасовые цукаты (30 грамм).
- Обед - запеченная нежирная рыба, 1 картофель в мундире, морковный сок.
- Ужин - овощной салат, 200 грамм куриного отварного филе.
Вторник
- Завтрак - фруктовое ассорти, 100 грамм творога.
- Ланч - морковные палочки (не больше 90 грамм).
- Обед - отварная куриная грудка, салат из овощей, фундук (50 грамм).
- Ужин - отварное брокколи (100 грамм), рыба на пару (200 грамм).
Среда
- Завтрак - фруктовое ассорти, яичница из двух яиц.
- Ланч - яблоко, немного орехов.
- Обед - салат из зелени с оливковым маслом, 150 грамм отварных морепродуктов, фрукт.
- Ужин - цветная капуста с брокколи отварные или на пару, 100 грамм курицы вареной.
Четверг
- Завтрак - Ягодное ассорти (до 400 г), омлет с двумя яйцами.
- Ланч - Небольшой кусок нежирного мяса, яблоко.
- Обед - Стейк на пару из красной рыбы, овощной салат, заправленный лимонным соком или оливковым маслом.
- Ужин - 150 грамм филе курицы на пару, салат из зелени.
Пятница
- Завтрак - горсть миндаля, фруктовое ассорти.
- Ланч - банан, немного орехов.
- Обед - салат с пекинской капусты на оливковом масле (до 260 г), куриное филе (до 150 г), 1 отварное яйцо.
- Ужин - 3 томата, небольшой кусок рыбы на пару.
Суббота
- Завтрак - 1 яйцо пашот, горсть ягод.
- Ланч - небольшая порция салат с тертыми яблоками и кусочками авокадо.
- Обед - куриная грудка в духовке, салат с огурцами и сельдереем.
- Ужин - стейк из красной рыбы на пару, овощной салат.
Воскресенье
- Завтрак - ягодное ассорти (горсть), омлет с двумя яйцами и зеленью.
- Ланч - горсть орехов, стебли сельдерея (2 штуки).
- Обед - тарелка гаспаччо, отварная куриная грудка.
- Ужин - индейка отварная (до 200 г), капуста брокколи (до 100 г).
Низкокалорийная палео диета поможет вам чувствовать себя замечательно. Если вы активно занимаетесь спортом, можете увеличить количество углеводов с помощью фруктов и добавить больше белковых продуктов. В упрощенном варианте палео диеты допускается обжаривать мясные и рыбные продукты вместо варки и готовки на пару.
Рецепты блюд
Для тех, кто любит готовить, опытные кулинары придумали несколько интересных рецептов с разрешенными продуктами палео диеты. Они помогут значительно разнообразить меню. Вы можете воспользоваться пошаговыми инструкциями или самостоятельно составить несколько уникальных рецептов для своего палеолитического рациона.
Крем-суп брокколи с орешками
Вам понадобится :
- 1 репчатый лук;
- 3 стакана брокколи;
- 1/4 стакана орешков кедровых;
- оливковое масло;
- бульон овощной.
Приготовление :
- Лук помойте, измельчите, обжарьте.
- Добавьте в сковороду бульон, брокколи.
- Варите четверть часа.
- Взбейте в блендере.
Шпинатное пхали
Вам понадобится :
- полкило шпината;
- грецкие орехи (145 г);
- четверть острого перца зеленого;
- кинза (100 г);
- чеснок (зубчик).
Приготовление :
- Овощи и зелень помойте.
- Вскипятите воду в кастрюле, проварите шпинат 10 минут. Тщательно отожмите. Засыпьте в блендер.
- Поместите к шпинату остальные ингредиенты, взбейте до однородной консистенции.
- Можно есть с зернышками граната и каплей оливкового масла.
Запеканка с бататом
Вам понадобится :
- луковица;
- батат (200 г);
- 100 г куриного фарша;
- 1 яйцо;
- перец;
- лимонный сок.
Приготовление :
- Батат натрите.
- Луковицу нарежьте кубиками небольшими.
- В форме для запекания смешайте яйцо, фарш, лук, батат, перец. Сбрызните соком.
- Выпекать – полчаса при 200 градусов.
- При подаче украсьте блюдо базиликом.
Мнение врачей
Учитывая распространение палеолитического типа питания, врачи успели составить мнение и сделать отзывы о палео диете. Специалисты сходятся на мнении, что натуральный рацион действительно помогает похудеть и улучшить здоровье, служит профилактикой многих заболеваний. Еда в палеолитическом меню подходит почти всем людям, кроме тех, кто страдает патологиями почек и желудка. Врачи рекомендуют следить за своим состоянием при переходе на палео диеты и корректировать ее согласно особенностям своего организма.
1 3151 2 года назад
Палеолитическая диета или как ее еще называют в простонародье «палео диета» (диета людей каменного века) представляет собой современный подход к питанию, включающий в себя потребление продуктов из животных и растений, который основан на приблизительном питании древних людей времен палеолита. Современная палео диета основывается на еде, доступной для каждого в наши дни – это орехи, зелень, овощи, нежирное мясо.
В статье разберем, почему же стоит обратить внимание на эту диету, вы же сможете взвесить все за и против, понять принцип питания и, учитывая все аргументы, сделать свои выводы. Отдельным блоком представлена информация (исходя из частых вопросов) «Палео диета меню на неделю», для того чтобы нагляднее понимать принцип современного палеолитического питания.
Что такое палео диета?
Палеолитическая диета представляет собой такой принцип питания, которого придерживались еще наши предки во времена каменного века. Проще говоря, вы питаетесь по тому же принципу, что и древние люди, только в более современной интерпретации. В мире существует масса болезней, причиной которых стало неправильное питание, вот почему при этой диете исключаются продукты, прошедшие высокую степень обработки. В те времена, люди не сталкивались с такими понятиями как «скотоводство» и «земледелие», поэтому здесь вы не найдете сладкие газировки, сахар, молочные продукты, зерновые, ведь во времена пещерных людей не существовало таких продуктов. Поэтому основу рациона занимают сырые фрукты и овощи, качественный белок, семена и орехи – это как раз то, что было присуще рациону питания древних людей.
В древние времена, когда еще не существовало фабрик и заводов по производству еды, пещерные люди питались тем, что преподносила для них природа или то, что можно было приготовить самостоятельно. С учетом исторических сведений, можно утверждать, что человечество просто не сталкивалось с понятием «ожирение», и как таковой проблемы с лишним весом априори не существовало. Диетологи задались вопросом, что возможно стоит вернуться к изначальному питанию пещерного человека – прекратить употреблять жирную и вредную пищу, типа фастфуда, кондитерские и макаронные изделия. Отсюда и произошло понятие «палео диета» — питание наших древних предков времен каменного века.
Почему именно эта диета?
В основу диеты входит клетчатка и белок. Такие продукты богаты витаминами и микроэлементами, в частности клетчаткой – все, что нужно для организма. Это полезно, вкусно, а главное без вреда для фигуры. Благодаря определенному количеству белка, восстановление организма проходит быстрее, ускоряется обмен веществ, и вы сбрасываете вес. Кишечник очищается с помощью клетчатки, а низкокалорийные продукты удержат вес в норме. Основной источник углеводов находится в овощах, фруктах и зелени. Основу рациона будет составлять грубая клетчатка, которая нормализирует уровень сахара и инсулина в крови.
Жиры также должны присутствовать в пище, даже при диете. Однако не стоит употреблять все без разбора, если жиры – исключительно «хорошие». К так называемым «хорошим» жирам стоит отнести поли- и мононенасыщенные жиры, которые находятся в растительных маслах, семенах, авокадо, орехах – это как раз те продукты, которые следует употреблять при диете. Помимо этого, необходимо полностью исключить вредные жиры, попадающие в организм через фастфуд. Полностью исключите соль и сахар, они могут привести к гипертонии и остеопорозу.
Удобство использования
Палео диета очень проста в использовании – не нужно каждый раз рассчитывать калории и количество потребляемых продуктов. Кушать можно сколько угодно, так как чувствовать сытость и насыщение вы будете всегда, за счет огромного количества клетчатки и мясных продуктов.
Минимальное количество калорий
При этой диете можно кушать только те продукты, в которых содержится большое количество клетчатки, а также мясо. Благодаря такому питанию, происходит потеря жиров из-за низкой калорийности пищи. Благо список разрешенных продуктов достаточно велик и каждый сможет выбрать себе продукты исходя из своих предпочтений.
Продукты, разрешенные к употреблению:
- морепродукты (включая рыбу);
- нежирное мясо;
- сырые овощи и зелень;
- фрукты;
- орехи;
- яйца;
- авокадо.
Запрещенные продукты:
Особенности палео диеты
Придерживаясь такой диеты, ваш организм чистится от вредных веществ, а именно от глютена, химических добавок, простых углеводов, клейковины, подсластителей и прочего. Исключите из своего рациона сладкие напитки с газом, замените лучше очищенной или минеральной водой без газа (желательно). Вода полезна для нашего организма, она является основной составляющей.
Что немаловажно – продукты, которые входят в состав диеты, абсолютно доступны в финансовом плане и не требуют огромных затрат, как это бывает при диетах. Помимо того, что ваш организм сможет очиститься от шлаков и уйдут лишние килограммы, эта диета способствует наращиванию мышечной массы. А для того чтобы не было сильной нагрузки на желудок, питайтесь на протяжении всего дня небольшими порциями.
Правила диеты
Теперь рассмотрим основные принципы диеты, которых необходимо придерживаться:
Как приспособиться к новому рациону?
Нужно четко понимать для себя, что представляет собой палео диета, а это здоровое и полезное питание. Оцените свои силы и подумайте, стоит ли вообще начинать, и хватит ли силы воли. Каждый человеческий организм может по-разному воспринять новый рацион питания, для некоторых – это серьезная встряска. Если использовать диету в длительных целях, организму приходится перестраиваться на новый тип питания. Отказывайтесь от любимых булочек и макарон не сразу, а постепенно. Сначала уменьшая размер порции, а затем и вовсе убирая один продукт за другим. В конечном итоге, ваш организм привыкает к новому типу питания.
Польза допустимых продуктов
- Рыба богата фосфором и омега 3, благодаря этим элементам снижается артериальное давление.
- В рационе палео диеты задействованы мясные продукты, в которых содержится много белка и глютамина, от чего организм восстанавливается намного быстрее. Благодаря карнитину, жиры используются с пользой для организма в качестве энергии, если соблюдать правильное количество потребляемых углеводов. Метаболизм позволяет сжигать большое количество калорий. Готовить мясо лучше с использованием оливкового масла.
- Без свежих овощей и зелени не обходится практически ни одна диета. В этих продуктах содержится много белка, смещается кисло-щелочной баланс в кислотную сторону, благодаря овощам этот уровень нормализируется. В составе овощей содержится много минералов и полезных веществ, необходимых организму. Их можно кушать без ограничений, однако не стоит злоупотреблять свеклой и картофелем, в частности теми продуктами, в которых высокое содержание крахмала.
- Орехи дают нам энергию, минералы, витамины, включая белки и жиры.
- В свежих фруктах содержится много антиоксидантов, минералов и витаминов, с которыми организм может пережить стресс и болезни.
- В маслах содержится омега 6 и 3 кислоты, влияющие положительно на гормональное развитие. Они также улучшают работу мозга и имеют благотворное влияние на нервную систему.
Сидя на такой диете, у вас сохраняется метаболизм, вы употребляете качественные и необработанные продукты — свежие и сырые овощи и фрукты, происходит насыщение и запас энергии на весь день, безвозвратно уходит вес, восстанавливается и очищается организм, укрепляется иммунная система.
Недостатки
- Нехватка организму Ca и витамина D.
- Низкий уровень содержания углеводов.
- Идет нагрузка на почки из-за высокого потребления белка.
- Диета не предназначена для вегетарианцев.
- Развивается дефицит протеинов.
Что дает палео диета смортсменам-кроссфитерам?
Тех, кто делает свой выбор в пользу кроссфита, задается изначальной целью – похудеть и привести тело в спортивную форму. Длительные и интенсивные тренировки, включая палео диету в совокупности дает прекрасный результат. Жиры начинают расщепляться интенсивнее по такой схеме – после тренировки на все группы мышц у организма начинается фаза по восстановлению. У мышц начинается нехватка гликогена, однако профессиональные спортсмены, а именно — кроссфитеры, замещают его простыми углеводами. Если спортсмен стремиться к сжиганию собственного жира, употребление после тренировки белковых продуктов задает организму команду по расщеплению собственного жира, используя его в качестве энергии. Вот почему сочетание кроссфита и палео диеты так эффективно, снижение веса будет гарантированным.
Бывают ситуации, когда кроссфитеры чувствуют резкую усталость, сидя на диете и занимаясь спортом. Чтобы этого избежать, следует кушать больше фруктов, в частности персики, бананы, груши. Не стоит также забывать про орехи, рыбу, которые богаты жирными аминокислотами.
Основатель кроссфита Г. Глассман — первый, кто испытал на себе сочетание диеты и спорта. По его словам, всем кто придерживается правильного питания, следует употреблять в свой рацион больше свежих овощей и фруктов, мяса и рыбу, ограничить себя полностью от мучного и сладкого, особенно исключить вредную пищу. Кроссфитер считает палео диету весьма эффективной для организма, однако по его словам, чрезмерное употребление углеводов может привести к сахарному диабету.
Знаменитая на весь мир спортсменка Джеки Парез ощутила все превосходство результата в сочетании кроссфита и палео диеты. Раньше Джеки занималась только кардио и не следила за своим питанием, и как таковых изменений в ее фигуре не наблюдалось. После того, как занятия с тренером начались по системе круговых тренировок кроссфита, а палео диета стала для нее ежедневным рационом, результат не заставил себя ждать.
Один из вариантов палео диеты на неделю
| Понедельник |
|
| Вторник |
|
| Среда |
|
| Четверг |
|
| Пятница |
|
| Суббота |
|
| Воскресенье |
|
Перед тем как сесть на диету, придерживайтесь некоторых рекомендаций:
- Перед приемом пищи и в течение всего дня пейте больше чистой воды. Не забывайте брать с собой на тренировку бутылочку с водой.
- Не подвергайте долгой термообработке овощей, иначе теряются все полезные вещества.
- Не лишним будет прием витаминного комплекса, но прежде, посоветуйтесь с врачом.
- Занимаясь кроссфитом изо дня в день, увеличивайте смело объем потребляемых углеводов, так как на занятиях тратится много энергии. Можно также увеличить количество белков.
- Если в ваши планы не входит строгое соблюдение диеты, добавьте в своей рацион кисломолочные продукты.
- Рыбу и мясо лучше готовить на сковороде.
- Занятия кроссфитом вместе с использованием диеты, принесут свои плоды.
Заключение
Перед тем, как использовать палео диету, посоветуйтесь со своим врачом. Не следует резко на нее садиться, иначе ваш организм может получить значительный стресс. Делайте это постепенно, заменяя вредные продукты полезными, а в конечном итоге и вовсе избавляйтесь от первого. Эта диета подходит тем, кто хочет похудеть, однако она не предназначена для тех, кто часто занимается кардио тренировками. Палео диета предназначена для истинных кроссфитеров.
Палеодиета – это попытка вернуться к употреблению пищи, которую мы ели давно... очень-очень давно. И если пещерный человек не ел этого, то и вы не можете.
Это означает, что в вашем рационе могут быть только то, на что можно охотиться или что можно собирать: мясо, рыба, орехи, зелень, овощи и семена. К сожалению, макаронные изделия, крупы, конфеты проходят мимо. Вместо этого вы можете позволить себе жареную курицу.
Трудно найти человека, который любил бы считать калории: вряд ли кому-то нравится контролировать съеденное и следить за каждым граммом. К тому же калории – это только половина дела, поскольку их количество не равно качеству: 400 калорий из чипсов НЕ влияют на ваше тело так же, как 400 калорий из высококачественных овощей и мяса.
К счастью, если вы не боитесь экспериментов и не против исключить некоторые виды продуктов из своего рациона, вы можете НАВСЕГДА забыть о подсчете калорий. Предлагаем конкретное питание, придерживаясь которого вам не потребуется учитывать энергетическую ценность пищи, и при этом вы сможете есть до тех пор, пока не насытитесь. Кроме того, палеодиета поможет вам потерять лишний вес, нарастить мышечную массу и великолепно себя чувствовать.
Звучит, конечно, как реклама биологической добавки или книги о «волшебной» диете, которую показывают на ТВ в 4 часа утра. Но это не так: палеодиета на самом деле работает. Она помогла уже многим людям достичь потрясающих результатов, в том числе вот этому молодому человеку:
Господи, еще одна «диета». Да, звучит, конечно, не очень, но! Десятки тысяч лет назад, еще до Nike, McDonald’s, Starbucks и всего остального, наши древние предки были отличными охотниками и собирателями. Несмотря на то, что времени прошло действительно много, наша генетика с тех пор существенно не изменилась.
Среднестатистический Хомо Сапиенс тогда: высокий, мускулистый, подвижный, спортивный.
Среднестатистический Хомо Сапиенс сейчас: с избыточным весом, постоянно в напряжении, несчастный, страдающий бессонницей, умирает от множества предотвратимых болезней.
Что же случилось? Появилось сельское хозяйство! Несколько тысяч лет назад люди научились выращивать зерно, произошла сельскохозяйственная революция, и мы превратились из охотников и собирателей в фермеров. Люди начали расселяться, формируя зачатки общества, и постепенно человеческая раса развивалась до того, что мы имеем сегодня.
Проблема в том, что наши тела никогда не были предназначены для употребления зерновой пищи, которую нам дает земледелие. Представьте себе поле длиной 100 метров. Первые 99,5 метров – это тот промежуток времени, за который Homo Sapiens был охотником и собирателем. Поскольку люди были действительно хорошо приспособлены к охоте и сбору пищи, наши тела идеально подходили для такой жизни на протяжении тысяч лет. Последние полметра отображают эпоху сельского хозяйства, когда наша диета стала меняться (но наша генетика осталась прежней).
Таким образом, вместо того, чтобы питаться мясом, овощами и сезонными фруктами, мы стали видом, который «зависит» от зерна − хлеба, макарон, риса, кукурузы и так далее. Специалисты по питанию продолжают рекомендовать 6-11 порций зерновых продуктов в день, а люди по-прежнему набирают лишние килограммы.
У 66% населения есть избыточный вес, 33% страдают от ожирения, и эти цифры становятся больше и больше с каждым днем. Очевидно, что-то не в порядке. Палеодиета – это попытка вернуться к еде, к которой мы биологически приспособлены, которая позволяет максимально использовать наш генетический потенциала и жить более здоровой жизнью.
Что такое палео диета?
Много-много лет тому назад в нашем рационе не было зерна.
Зерновые продукты вызывают необычную ответную реакцию организма. Зерна состоят из углеводов, которые превращаются в глюкозу, которая в нашем организме используется для производства энергии и различных других задач, которые помогают функционировать нашему телу. Глюкоза, которая не используется в качестве энергии, откладывается в виде жира.
Большинство зерновых содержат глютен и лектины. Что это такое, и что с ними не так? Очень хорошо, что спросили.
- Клейковина (или глютен) – это белок, содержащийся в таких зерновых как рожь, пшеница и ячмень. Известно, что большая часть людей страдает от непереносимости клейковины (производители продуктов пользуются этим и размещают надпись «Без глютена!» везде, где только можно). Непереносимость клейковины может выражаться целым комплексом медицинских проблем: дерматитом, болью в суставах, проблемами с репродуктивной функцией, рефлюксом желудочного содержимого и многими другими.
- Лектины – это естественные токсины, которые содержатся в зернах для их защиты от употребления в пищу! Да, зерна эволюционировали, чтобы защититься от поедания. Лектины не очень любят наш желудочно-кишечный тракт и замедляют процессы восстановления слизистой. Это может стать причиной различных повреждений кишечника.
Как утверждает один из приверженцев палеодиеты, «зерновые как минимум просто не полезны, и как максимум – опасны для здоровья».
В палеодиете почти полностью отсутствует сахар. Поскольку вы получаете сахар из фруктов, вам придется забыть о чистом сахаре. Он вызывает энергетический всплеск и превращается в жир, если не используется сразу, а затем накапливается в наших телах.
Итак: нет зерновым, нет сахару, нет обработанным пищевым продуктам. Многие исследования показали, что огромное количество заболеваний и проблем со здоровьем исчезают, если исключить из рациона эти три вида продуктов. Есть даже наблюдения за больными раком, которые перешли на диету, в которой отсутствовал сахар, и увидели положительные результаты.
Но откуда будет браться энергия?
Итак, если вы не будете есть 300 и больше грамм углеводов каждый день, где вы возьмете энергию?
Человеческий организм может работать и с меньшим количеством углеводов, чем мы привыкли потреблять с пищей, поэтому никакой проблемы нет. Если в пище отсутствуют углеводы (к поступлению которых мы уже привыкли), наш организм начинает расходовать накопленный жир и сжигать его для получения энергии в процессе, называемом кетогенез.
Что важно понять: наши тела – очень эффективные механизмы.
Итог: меньше углеводов = меньше глюкозы в организме. Это означает, что ваше тело сжигает жир для покрытия потребностей в энергии. Да!
Значит, все углеводы плохие?
Нет. Углеводы выполняют важную работу в наших организмах, но они не являются эссенциальными: есть множество народов, которые никогда их не употребляют, например, инуиты. Лучше всего употреблять углеводы из овощей, батата и фруктов. Почему? Эти продукты естественным путем встречаются в дикой природе, и их не нужно обрабатывать, чтобы их можно было съесть (в отличие от зерна).
Другая отличная особенность овощей – то, что их можно есть столько, сколько хотите, и вы никогда не поправитесь. Они невероятно питательные и в них очень мало калорий. К примеру, шесть порций брокколи (а кто съест 6 порций сразу?) содержат 180 калорий и только 36 граммов углеводов. Одна порция макарон (а ведь почти никто не отказывается от добавки) содержит 200 калорий и 42 грамма углеводов.
Как на счет молочных продуктов?
Употребление молочных продуктов − это сложный вопрос. Большинство тех, кто придерживается принципов палео, держатся подальше от молочного: достаточно много людей страдают непереносимостью лактозы или просто не любят молоко. Почему так происходит? Потому что ни одно другое млекопитающее не пьет молоко после окончания периода младенчества. Охотники и собиратели не тащили за собой коров, когда кочевали, молоко пили только дети. Повторяется история с зерновыми продуктами: наши тела не предназначены для употребления молочных продуктов.
Раз нельзя есть ни зерновых, ни молочных продуктов, что же остаеться?
Итак, если исключить зерновые, почти все обработанные продукты, молочное и оставить только то, что встречается в природе, то у нас остается:
- Мясо, полученное от коров, которые питались только травой, а не зерновым кормом, поскольку он вызывает такие же проблемы с желудочно-кишечным трактом жвачных, что и в организме человека.
- Птица: курица, утка, курица, индейка – любые виды, которые летают (или хотя бы пытаются).
- Рыба: только дикая, поскольку в искусственных водоемах, где выращивается рыба, может быть повышено содержание ртути и других токсинов.
- Яйца: выбирайте омега-3 обогащенные яйца.
- Овощи: если они не сильно обработаны, ешьте столько, сколько хотите.
- Масла: оливковое масло, кокосовое масло, масло авокадо – покупайте натуральное.
- Фрукты полны естественного сахара, и могут содержать много калорий, так что ограничьте себя, если пытаетесь сбросить вес.
- Орехи содержат много калорий, поэтому они хороши для закуски, но не стоит поглощать их жменями.
- Клубни: сладкий картофель и ямс. В них очень много калорий и углеводов, так что их можно употреблять сразу после тренировки, чтобы пополнить запасы гликогена.
Стейк со спаржей и сладким картофелем фри, салат из жареного цыпленка, огромные омлеты, которые обеспечат вам чувство сытости на первую половину дня, яблоки в миндальном масле и так далее. Выберите любое блюдо из этого списка, и ешьте столько, сколько хотите (придерживаясь принципов палео). Вы будете чувствовать себя лучше и здоровее.
Почему я не наберу вес на палео диете?
Потому что эти продукты настолько питательны и объемны, что переедание практически исключается.
Чтобы получить столько калорий, сколько содержится в мешке чипсов или хлебе (которые, как вы знаете, можно есть целый день и не чувствовать насыщения), вам придется съесть 2-3 кастрюли брокколи и шпината. Ладно, это преувеличение, но вы поняли. ОГОМНАЯ тарелка овощей и разумное количество мяса могут поддерживать чувство сытости в течение нескольких часов, а еда, полная углеводов, может привести к тому, что чувство голода разовьется очень быстро.
Если вам нужно быстро похудеть, садитесь на 100% палео, и вы сможете сбросить пару килограммов в течение нескольких недель (сочетая диету с силовыми и интервальными тренировками).
Но я не могу отказаться от булочек, макарон, пиццы и хлеба!
Ладно, тогда просто не садитесь на палеодиету! Это же элементарно.
Если вы довольны тем, как выглядите, если чувствуете себя энергичным весь день, и у вас нет никакой необходимости что-либо улучшить, то продолжать делать то, что делаете – вас никто не заставляет питаться как пещерные люди. Но если вы изо всех сил стремитесь потерять вес, вы чувствуете усталость в течение дня, вам нужно восемь чашек кофе, чтобы нормально работать, вы ненавидите считать калории и хотите изменить свою жизнь уже сегодня, почему бы не использовать этот шанс?
Попробуйте: если через 30 дней вы не заметите значительного улучшения вашей жизни, возвращайтесь к пончикам. Возможно, вам потребуется целый месяц, чтобы принять окончательное решение. Ваш организм должен приспособиться к отсутствию углеводов и сахара, к сжиганию запасов жира для обеспечения энергии. Это может занять несколько недель.
Если вы не готовы полностью исключить зерновые из своего рациона, просто постепенно ограничивайте эти продукты и наблюдайте за тем, как реагирует ваше тело. Ваш организм медленно перестраивается из режима легкого потребления глюкозы в режим расщепления жиров: это может занять до нескольких недель. Чем ближе ваша диета будет к принципам палео, тем быстрее вы увидите результаты.
Сколько питательных веществ я должен есть?
Все просто: старайтесь с каждым приемом пищи употреблять хороший источник белка (яйца, стейк, курица, рыба, свинина) вместе с небольшим количеством овощей или фруктов. Вот и все. Если у вас возникли проблемы с получением достаточного количества калорий в день, добавьте «здоровые» жиры: авокадо, горсть миндаля или грецких орехов, миндального масла, оливкового масла и т.д.
Итог: во фруктах есть много сахара, в орехах − немало калорий... так что если вы следуете палеодиете, но не теряете вес, проверьте потребление фруктов и орехов и посмотрите, не переусердствуете ли вы.
Что важно: жир должен составлять большую часть рациона.
СТОП: я думал, что жир делает нас жирнее?
Бедный жир. За прошедшие несколько десятилетий его настолько невзлюбили, что в пищевой промышленности началась настоящая гонка: компании делают все возможное, чтобы получить «здоровые» продукты с низким содержанием жира (добавляя всевозможные консерванты, химические вещества и сахара). Да уж... обезжирили, добавили углеводов... и посмотрите, что из этого вышло.
Почему жир так не любят? Вместо того чтобы объяснять это в статье, лучше познакомьтесь с невероятно тщательно и хорошо проработанной книгой Гэри Таубса «Хорошие Калории, Плохие Калории». Потратьте немного времени, чтобы прочитать ее − она радикально изменит ваши убеждения о жирах и углеводах.
Так что не стесняйтесь есть «здоровые» жиры, и перестаньте покупать непонятно что «с низким содержанием жира».
Мне нужно есть каждые 3 часа?
Нет. Ешьте, когда вы голодны, и не ешьте, когда не хотите. Давайте опять вернемся к человеческой истории: мы не всегда могли позволить себе роскошь зайти в продуктовый магазин или заказать пиццу на дом. Иногда люди ходили целый день или даже несколько дней и не могли найти себе пищу. К счастью, для таких ситуаций у нас припасен жир.
Не волнуйтесь: не нужно питаться по часам. Иногда даже хорошо пропустить один или два приема пищи, но не доводите себя до сумасшествия и не утоляйте свой голод семью порциями на ужин.
Такое питание называется перемежающимся голоданием.
За что критикуют эту диету?
Основная критика основана на страхе сжигания жиров в процессе кетогенеза и отказ от зерна (та же история, как и с жирами в недавнем прошлом).
Если вы не будете расчетливы, эта диета может вам дорого обойтись. Но, как известно из нескольких исследований, здоровое питание может быть невероятно доступным. Для питания крайне рекомендуются органические фрукты и овощи, мясо птицы, которая бегала по лугу, и мясо коровы, которая питалась травой, но все они могут оказаться более дорогими, чем обычные продукты, так как их получение является более затратным.
Тем не менее, на ярмарках или у мелких фермеров можно приобрести по хорошим ценам мясо, яйца, фрукты и овощи, которые получены без использования пестицидов и антибиотиков. Даже если вы израсходуете немного больше денег, подумайте о пользе для здоровья: лучше сейчас потратить на здоровую пищу несколько дополнительных сотен, чем потом тратить тысячи на дорогостоящие медицинские расходы.
Трудно придерживаться принципов палео в современном обществе. Нормальный завтрак состоит из булочек, блинчиков, тостов, хлопьев или пончиков. Ни один из этих продуктов не имеет особой питательной ценности, они полны углеводов и калорий и состоят из обработанных зерен, которые могут нарушать работу пищеварительного тракта. Еда в ресторанах может совсем не соответствовать принципам «палео», вразрез с тем, что написано в меню. Питание требует тщательного планирования и силы воли, но это вполне возможно, если вы твердо решите сделать это.
«Но у пещерных людей была короткая продолжительность жизни! Мы сейчас живем дольше!» Да, это так, но только потому, что вам не приходится иметь дело с теми опасностями, которые были тогда. Дайте тем охотникам и собирателям доступ к современным технологиям и медицине, и будьте уверены: их продолжительность жизни легко бы превзошла нашу среднюю.
Наконец, есть те, кто утверждает, что заявления о том, что «наши организмы не предназначены для употребления зерна» − настоящая ерунда. И что многие народы во всем мире употребляют зерна, при этом они не толстеют, а их здоровье не ухудшается. Китайские исследования в области медицины часто критикуют палеодиету.
«Но это же белковая диета, а есть одно мясо плохо!» Во-первых, тщательнее ознакомьтесь с принципами диеты и только после этого делайте соответствующие выводы. Во-вторых, это не совсем белковая диета, и это не диета с очень низким содержанием углеводов. Самая большая составляющая палеодиеты? Овощи! В каждом блюде содержится «здоровое» мясо (правильно выращенные цыплята, коровы, которые гуляли на лугу, отсутствие гормональных добавок и т.д.) вместе с гарниром из овощей или небольшое количество фруктов.
Нет, вы меня не убеделили
Тело человека − это настолько сложный механизм, что с трудом верится, что когда-нибудь будет определен идеальный тип питания. Кому-то будет казаться, что он или непривычный, или что в нем слишком много ограничений, или что его очень сложно придерживаться и т.д.
Все, что нужно сделать, это попытаться придерживаться диеты в течение 30 дней, прежде чем выносить окончательный вердикт. Можно написать здесь множество историй о том, как палеодиета изменила жизнь людей, но намного лучше будет, если вы сами это попробуете.
В течение 30 дней исключите зерновые и молочные продукты, начните есть больше овощей и фруктов, ешьте мясо животных, которых кормили не зерновым кормом, исключите сладкие напитки, алкоголь и сахар. И посмотрите, как будете себя чувствовать через месяц. Если вы хотите аналитики и цифр для того, чтобы принять окончательное решение, сделайте анализ крови в начале и в конце месяца. Сфотографируйте себя сейчас и через 30 дней. Вы будете удивлены.
Почему стоит придерживаться палеодиеты?
Поклонники палеодиеты считают ее концепцию достаточно логичной. 150 000 лет мы отлично существовали как вид, до тех пор, как 10 000 лет назад появилось сельское хозяйство. Это означает, 140 000 лет мы жили без зерновых продуктов. И человечество прекрасно без него обходилось (иначе нас с вами здесь не было бы).
Другая причина: вы можете есть то, что вы хотите (при условии, что это палео), и так много, как хотите. Можно съесть огромный завтрак, пропустить обед и съесть большой ужин. Можно съесть небольшой завтрак, сделать два перекуса, а затем поужинать. Делайте все, что делает вас счастливым и вписывается в ваш график. Такое питание не заставляет вас напрягаться или переживать.
Эта диета действительно работает: есть множество примеров, когда люди потеряли приличное количество килограммов и изменили свою жизнь всего за несколько месяцев.
Независимо от того, как вы относитесь к зерновым, нельзя не согласиться, что есть больше натуральных продуктов и меньше обработанных − определенно полезно.
Действительно ли это палео?!?!
Когда вы только начнете придерживаться палеодиеты, вам может быть очень тяжело.
«Арахис – это палео?» Нет, это бобовые!
«Что лучше есть: обычный картофель или сладкий?» Сладкий картофель, у него более низкий гликемический индекс.
«Что я могу пить вместо молока?» Попробуйте кокосовое молоко или миндальное молоко!
Чтобы ответить на все подобные вопросы, в интернете есть множество сайтов, а для мобильных разработаны специальные приложения, в которых расписаны продукты и рецепты из них, входящие в список разрешенных в палео диете.
Как легко войти в диету
Может быть, вы готовы попробовать палео, но вы не можете поменять жизнь полностью прямо сейчас − возможно, есть определенные продукты, от которых вы не можете отказаться, или вы не можете позволить себе купить органическую говядину в данный момент. Это нормально! Даже если вы сделаете хотя бы несколько небольших изменений (исключите сладкие напитки, переключитесь с риса на тушеные овощи, сократите употребление хлеба и т.д.), вы увидите некоторые изменения. Помните, на 20% больше здоровья лучше, чем на 0% больше. Как только вы увидите улучшения, вы захотите еще больше изменений.
Как облегчить жизнь с палео (этот совет понадобится многим): ешьте в течение недели только палеопродукты, а затем дайте себе один день свободы на выходных и ешьте все, что хотите: пиццу, мороженое, блинчики, рогалики и т.д. Сверните с дороги на один день, а затем вернитесь обратно. Некоторым это помогает не сорваться окончательно. Попробуйте.
Избавьтесь от искушений: если вы собираетесь серьезно садиться на диету, вынесите из дому всю нездоровую пищу. Ваше тело в течение нескольких недель будет приспосабливаться к сжиганию жира, а не глюкозы, и вам будет постоянно хотеться есть. Если дома нет никакой вредной пищи, значит, нет и никаких соблазнов, и ничто не собьет вас с верного пути.
По материалам:
Давным-давно, когда еще не было сельского хозяйства, а пища не производилась на фабриках и комбинатах, человек питался тем, что мог получить от природы и тем, что мог самостоятельно приготовить. Опираясь на исторические данные, можно утверждать, что большая часть населения планеты не знала о том, что такое ожирение. Проблема лишнего веса просто не стояла на повестке дня.
У специалистов в области питания возник закономерный вопрос: а почему бы не вернуться к истокам и не попробовать питаться точно так же, как наши предки? Перестать употреблять то, что производит промышленность: макаронные и кондитерские изделия, крупу, чипсы и фастфуд. Так родилась палеодиета - питание наших предков времен Палеолита.
О палео диете можно сказать проще - это питание древних. Все, что можно собрать с деревьев, все, что выросло на земле, и что можно добыть на охоте, следует употреблять в пищу. Палеолитическую диету придумали в Америке. Ее основатель - Лорен Кордейн, профессор, крупный специалист в области диетологии. Именно он исследовал способы питания древних.
Диета палео, которая базируется на натуральных продуктах, показалась американским диетологам наиболее естественной. Она основывается на следующем утверждении: тело человека насыщается всем, что дает сама природа.
Что есть на диете
В чем преимущество палео диеты? Прежде всего, она не предусматривает определенное количество калорий, употребляемых за день. Есть можно все продукты, которые не производятся человеком :
- мясо;
- рыба;
- яйца;
- натуральные масла;
- овощи;
- фрукты;
- орехи;
- грибы;
- корнеплоды;
- зелень;
- травяные сборы.
Палеодиета исключает продукты, которыми не питались наши предки :
- сахар;
- мука;
- макароны;
- хлеб;
- крупы;
- бобовые культуры и крупы;
- майонез, кетчуп, готовые соусы;
- колбасы и сосиски;
- молочные продукты;
- искусственные жиры;
- газированные сладкие напитки;
- кофе и любой чай, кроме зеленого и травяного;
- кондитерские изделия;
- чипсы и любые снеки.
Палео диета не призывает к жестким ограничениям или голоданию. Напротив - есть можно сколько угодно и до полного насыщения.
В чем польза
- Список продуктов, разрешенных к употреблению в рамках данной программы, исключает сахар, мучное и химические добавки, оказывающие вредное воздействие на организм человека. То есть человеку придется выбрать не колбасу, а кусок мяса, которое он приготовит самостоятельно. А на десерт он предпочтет фрукты, а не пирожные.
- Особенности палео диеты заключаются в употреблении в пищу многих продуктов в сыром виде. Овощи и фрукты содержат большое количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые разрушаются при термической обработке.
- Продукты, разрешенные к употреблению, богаты белками и жирами, в которых организм, как правило, испытывает нужду.
Особенности палеодиеты
Разумеется, многих адептов здорового питания интересует вопрос: палео диета - что же это такое? В чем ее особенности и чем она отличается от других программ для избавления от лишнего веса?
- В первую очередь, следуя правилам данной программы, вы избавляете свой организм от таких вредных веществ, как глютен, простые углеводы, клейковина, химические добавки к пище, подсластители и многих других.
- Сладкие газированные напитки заменяются чистой питьевой и минеральной водой, что крайне полезно для человеческого тела, которое на 70% состоит из воды.
- Продукты, входящие в список разрешенных на палео диете, доступны и не требуют крупных финансовых вложений.
- Диета способствует наращиванию мышечной массы.
- Дробное питание - маленькие порции пищи несколько раз в день - приветствуется.
Подобная программа похудения показана людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
Распределение пищи в течение дня
Меню на три дня
Чтобы получить желаемые результаты, следует составить правильное меню на каждый день и продумать рецепты блюд, соответствующих требованиям палеодиеты.
| День 1 |
Завтрак | Яичница из 2-3 яиц с зеленью, фруктовый салат, зеленый чай. |
| Ланч | Отварная цветная капуста, обжаренная на сливочном масле. | |
| Обед | Рыба, запеченная в духовке, салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука, минеральная вода. | |
| Полдник | Орехи, яблоко. | |
| Ужин | Овощное рагу, куриная отбивная, травяной чай. | |
| День 2 |
Завтрак | 2 отварных яйца, бекон, фруктовый салат, зеленый чай. |
| Ланч | Отварной картофель с зеленью, минеральная вода. | |
| Обед | Куриная грудка, запеченная в духовке с луком. | |
| Полдник | Ягодный кисель, орехи. | |
| Ужин | Котлета из рубленого мяса, салат из зелени, травяной чай. | |
| День 3 |
Завтрак | Отварной язык, салат из огурцов, зелени и вареного яйца, зеленый чай. |
| Ланч | Грибная икра. | |
| Обед | Печеный картофель, стейк из семги, минеральная вода. | |
| Полдник | Груша, орехи. | |
| Ужин | Куриная котлета, овощной салат, травяной чай. |
Не следует забывать о том, что стакан питьевой воды за полчаса до каждого приема пищи при палео диете, активизирует обменные процессы и способствует похудению.
Вред для организма
- Рацион питания, основанный на принципах палеодиеты, включает слишком мало углеводных продуктов. Углеводы являются основой процессов метаболизма. Поэтому людям, страдающим анемией, заболеваниями сосудистой системы, почечной недостаточностью и другими заболеваниями, вызывающими апатию и слабость, данная диета противопоказана.
- Минимум жира - тоже не слишком полезно для здоровья. От такого недостатка страдает, прежде всего, соединительная ткань, а это значит кожа, волосы, ногти. Если уж вы решили попробовать данную программу, включите в рацион побольше жирной пищи: сало, куриное мясо, бекон.
- Многие диетологи отрицательно относятся к палео диете из-за отсутствия в ней бобовых, круп и молочных продуктов, которые являются важными источниками полезных веществ.
- Данная программа похудения - довольно дорогое удовольствие. Фермерские продукты, органические фрукты и овощи требуют значительных финансовых вложений. Выход в том, чтобы построить свой рацион на обычных «магазинных» овощах, фруктах и мясных полуфабрикатах.
Если нет возможности использовать в пищу продукты высокого качества, придется добавлять витаминно-минеральные комплексы к обычному питанию, поскольку с ограничениями, предусмотренными данной диетой, можно серьезно ослабить неподготовленный организм.
Диета древних и спорт
Физические нагрузки при палеодиете показаны. Следует лишь найти оптимальный вариант, который будет соответствовать индивидуальному образу жизни. Если для человека без опыта занятий спортом подойдет обычная гимнастика, пробежка или прогулка, то для спортсмена необходима целая программа, которая будет сочетаться с дробными приемами пищи.
Обычно палеодиету выбирают для себя те, кто увлекается кроссфитом - специальной тренировкой для наращивания мышечной массы. Даже в рамках данной программы похудения можно предпочесть ту или иную группу продуктов.
Кроссфит предусматривает потребление большого количество углеводов. Поэтому желающим скорректировать фигуру придется предпочесть овощные блюда, салаты, ягоды и фрукты, а также зелень, грибы и орехи. Белков и жиров для подобного вида нагрузки следует употреблять поровну.
Питаться следует по следующей схеме: 30% белка - 30% жиров - 40% углеводов.
Рецепты для приготовления блюд при соблюдении правил палео диеты можно легко найти в интернете.
Как приспособиться к системе питания
Следует понимать, что представляет собой палеодиета. Это живое питание для здоровья. Поэтому следует просто оценить свои силы - нужна ли вам такая программа? Сможете ли вы забыть о любимых булочках или макаронах с майонезом и сосисками? Если для вашего организма это серьезный стресс, откажитесь от данной системы и выберете для себя какую-нибудь другую. Но имейте в виду, что при любой длительной диете организм вынужден перестраиваться.
Кроме того, вы можете отказываться от привычных и любимых вами блюд постепенно. Уменьшая порции, исключая то один, то другой продукт из рациона, вы, в конце концов, перестроитесь и привыкните к новому типу питания.
Что такое палео диета? Это система, направленная на общее оздоровление организма. Палео диета имеет довольно эффективные результаты. Значит она подойдет для тех, кто давно сражается с лишним весом. А еще для тех, кому понятие «здоровый образ жизни» не чуждо. Многие адепты правильного питания легко привыкают к такой программе, поскольку отдают предпочтение свежим сырым продуктам.
Результаты и отзывы
Если мы рассматриваем такой метод похудения, как палео диета, то отзывы о ней будут самыми различными. Далеко не все довольны этой программой. Однако быстрое похудение гарантировано в том случае, если строго соблюдать все нюансы, которые указаны в описании данной системы.
За месяц я сумела сбросить 5 кг. Это при том, что от молочных продуктов отказаться не сумела: разрешила себе по вечерам выпивать стакан кефира или съедать диетический творог, к которому привыкла, а с утра иногда позволяла себе кусочек сыра. Несмотря на эту вольность, я все же худела и замечала это. Должна сказать, что помогли нагрузки, которые я даю своему телу 2 раза в неделю в тренажерном зале. Палео диета работает, в этом я убедилась на своем опыте.
Евгения, 37 лет
Практикую кроссфит недавно. Тренер посоветовал палео диету, поскольку лишний вес имелся. На удивление, она очень подошла мне. Меня не напряг отказ от круп - я никогда их не любил. Стал налегать на мясо и овощи. Потерял за месяц 6 кг. Хороший результат.
Федор, 40 лет
Я не знала, как работает палео диета. Меню на неделю составила, закупила экологические продукты и приступила к программе. Надо сказать - я не ожидала, что организм будет так активно очищаться. Высыпания на лице и теле слегка напугали меня. Но на этом мой опыт не закончился. У меня стал болеть желудок, чего никогда раньше не было. Кожа стала тусклой. В общем, я отказалась. Не готова мучить себя ради потери 2-3 килограммов.
Мария, 29 лет
Если вам показались привлекательными преимущества палео диеты, меню на неделю вы составите легко, используя простые рецепты приготовления блюд. Но посоветоваться со специалистом все же стоит. Профессиональный диетолог составит для вас индивидуальную программу питания, предложит курс физических упражнений, которые позволят быстро и результативно освободиться от лишнего веса. Вполне возможно, палео диета станет впоследствии стилем вашей жизни.
В основе теории палео диеты лежит естественное историческое развитие человечества. Тысячи лет назад во времена каменного века люди были охотниками и собирателями. У них не было сельского хозяйства, а потому они ели то, что давала им природа. И питание рода человеческого было максимально приближено к его биологической генетической сути.
Основными продуктами в доисторические времена являлись мясо и внутренние органы диких животны, рыба и морепродукты, фрукты, корнеплоды, корни, орехи, травянистые части растений.
Люди не ели крупы и бобовые, не пекли хлеба, не использовали сахар, не пили молока.
Может ли существовать этот диетический протокол наши дни?
Несмотря на всю логичность палеотического подхода, у него существует масса противников, отзывы которых отрицательны.
Многие считают, что питаться так, как это делал пещерный человек, сегодня невозможно в принципе. А если и возможно, то не слишком полезно.
Не сложно догадаться, что у последователей диеты каменного века на все выпады оппонентов существуют контраргументы.
Так что, давайте попробуем разобраться во палеодиете более подробно.
| Доводы против системы палео питания | Доводы в пользу палео диеты |
|---|---|
| Противники палеодиеты говорят, что во времена каменного веса люди ели только мясо диких животных. И это принципиально важно. Так как эти животные не только росли без использования гормонов, антибиотиков и специальных кормов, но и представляли собой совершенно другие виды фауны. Например, люди не ели домашних свиней и кур. Они ели диких страусов и кабанов. Мясо диких животных имеет несколько другой состав. Оно намного более жесткое и менее жирное. Поэтому, если вы хотите питаться, как доисторические охотники, вы тоже должны стать охотником и есть только то, что подстрелите. | Сторонники протокола с такими доводами не согласны.
|
| Критики говорят, что, кроме невозможности есть «правильное» мясо, сегодня нельзя найти и все прочие продукты для верной диеты каменного века. Ибо мы давно уже не едим изрядную часть всех тех корешков и травок, которые ели наши далекие предки. А то, что мы едим, как и мясо, является продуктом искусственного отбора, то есть к натуральному доисторическому питанию отношения не имеет. | Сторонники палеотического подхода вновь с таким утверждением не согласны, так как и сегодня, по их мнению, существует достаточное количество корешков и травок, которые близки по своему составу к своим прародителям. |
| Противников часто возмущает тот факт, что сегодня публикуется масса рецептов так называемых палеотических рецептов. В доисторические времена в пещерах люди не делали супчики-пюре, не взбивали омлеты и не лепили зразы. Они ели очень примитивную пищу, приготовленную на костре. Сегодня так питаться человек вряд может, чисто по психологическим причинам. | Те, кто придерживается палео питания, вновь не согласны. По их мнению, неважно, как пища приготовлена и подана. Значение имеют лишь правильные ингредиенты. |
| Критики доисторического подхода пугают тем, что подобная диета насыщает организм слишком большим количеством белка, а это может быть опасно для здоровья. | Поклонники палеодиеты уверены, что подобные аргументы не выдерживают никакой критики.
В в разделе «Список белковых продуктов для похудения» вы сможете найти данные, какое точное количество протеинов заключено в тех или иных продуктах. |
Те, кто палео диету не приемлет, говорят, что такое низкое количество углеводов, которое предлагает протокол, для организма недопустимо.
| Последователи думают иначе.
|
| Другие противники палеотического питания считают, что низкое содержание углеводов – это хорошо. Плохо другое – недостаточно жиров. | Последователи уверены, что жиров более чем достаточно. Ведь протокол предполагает употребление в пищу таких жирных и полезных продуктов, как , масло кокоса, орехи, яйца. Кроме того, должен употребляться в пищу животный жир, ведь пещерные люди съедали тушу убитого ими животного целиком, а не вырезали из нее лишь постные куски. |
| Для некоторых критиков неприемлем запрет молочных продуктов. Ведь даже если согласиться, что взрослые люди не должны пить молоко, так как многие из них страдают , другие молочные продукты могут быть полезны. Это и кисломолочные продукты, содержащие в себе пробиотики, — кефир, йогурт. Это и полезные молочные жиры, например, сыр, сливочное масло. | Согласно положительным отзывам, запрет молочных продуктов верен, так как человек — единственное млекопитающее на Земле, употребляющее в пищу молоко во взрослом состоянии. И такое пищевое поведение противоречит самой биологической сути нашего вида. |
| Говорят, что в протоколе палео диеты мало пробиотиков, так как в нем нет ферментированных овощей, например, . Ферментированные продукты помогают поддерживать работу микрофлоры кишечника. Это необходимо для борьбы с хроническим вялотекущим воспалением — основной причиной многих тяжелых болезней от атеросклероза до рака. | Последователи системы убеждены, что для поддержания работы микрофлоры , а ее в их любимой диете хватает. Что же касается ферментированных овощей, — это придумка человека, который изначально в дикой природе ничего такого не ел. Большой неожиданностью была бы встреча с обезьяной, заквашивающей капусту. |
Что можно включать в рацион?
Если отзывы сторонников палео диеты показались вам более обоснованными, и вы решили следовать этой схеме питания, давайте рассмотрим, какие продукты можно сегодня есть, а от каких надо категорически отказаться.
Продукты, разрешенные к употреблению
- Мясо. В список разрешенных на палеодиете продуктов, входит только то мясо, что было выращено натуральным способом. Без современных с/х ухищрений. То есть птицы должны есть крупу, травоядные животные – траву, а не рыбную муку. Никаких антибиотиков, гормонов и т.д.
Если вы нашли такие продукты, то можете приобретать говядину, баранину, свинину козлятину, крольчатину, индейку, курицу.
Сторонники жесткой палео системы требуют использовать в пищу только мясо либо диких животных, либо тех, кто ближе к ним генетически, чем домашние куры и свиньи. Например, кабана – вместо свиньи, перепелов – вместо курицы, лося – вместо коровы.
- Рыба и морепродукты. Только выловленные в море-океане. Никаких фермерских вариантов.
- Яйца. Исключительно те, что получены от правильно выращенных кур. Можно и нужно есть страусовые и перепелиные яйца.
- Любые овощи, с особым упором на корнеплоды и клубни.
- Фрукты.
- Орехи и семечки.
Овощи, фрукты и орехи лучше всего есть дикие. Но так как это сложно, разрешено использовать обычную сельскохозяйственную продукцию, но вновь такую, которая выращена без применения химических удобрений.
- Полезные жиры: животные, например, лярд, растительные – авокадо, масло кокоса, .
- Соль и специи. Соль советуют есть морскую, хотя она .
- Грибы.
- Чаи. Особенно травяные.
Что есть нельзя категорически?
- Крупы, включая пшеницу и все, что из нее сделано, — хлеб, макароны и т.д. Хлеб запрещен любой. В том числе и ржаной и цельнозерновой.
- Сахар и его искусственные заменители, а также все продукты, куда эти вещества добавлены – от леденцов до варенья.
- Бобовые.
- Все промышленно произведённые продукты питания. Это и рафинированные растительные масла, и готовые колбасы, и маринованные огурцы. Все, что сделано вне дома и имеет глубокую промышленную переработку.
Условно разрешенные продукты
Некоторое время назад в мире поклонников палео диеты произошла небольшая революция. И часть ее последователей начала включать в свой рацион полезные жиры животного происхождения, которые ранее были строжайше запрещены.
Это – сливочное масло (том числе ), сметану, сыры, сало, бекон.
Кроме того, многие последователи протокола позволяют себе иногда и в небольших количествах такие продукты, как вино, горький шоколад и натуральный черный кофе.
Примерное меню на неделю
Если говорить серьёзно о питании первобытного человека, но нельзя описывать разнообразные борщи и запеканки. Но в наши дни последователи палео диеты любят составить себе разнообразное меню на неделю.
Ниже приведен образец простого нестрого протокола диеты на 7 дней, включающего в себя только обычные, а не какие-то «дикие», продукты питания.
Понедельник- Завтрак: яичница с зеленью.
- Обед: томатный суп на мясном бульоне, отварное мясо с брокколи.
- Ужин: рыбный салат.
- Завтрак: яйца, сваренные вкрутую, и кусочки фруктов.
- Обед: куриный бульон с зеленью и кусочками куриной грудки, красная рыба, запечённая в духовке с морковью и луком.
- Ужин: картофельная запеканка с грибами.
- Завтрак: кусочек отварной рыбы с овощами.
- Обед: суп-пюре из сельдерея с добавлением орешков, жаркое из говядины с картошкой.
- Ужин: роллы из кабачков с мягким сыром и помидорами, фрукты.
- Завтрак: яйца всмятку со сладким перцем.
- Обед: крем-сур из тыквы с добавлением лимона и картофеля, жареная свинина с тушёными овощами.
- Ужин: грибное жаркое.
- Завтрак: кусочек сыра, орехи.
- Обед: капустный суп на курином бульоне, отварная курица с картофельным пюре и овощами.
- Ужин: жареная картошка, залитая яйцом.
- Завтрак: кусочек отварной рыбы и фрукты.
- Обед: борщ с мясом, жареная печень с брокколи.
- Ужин: овощной салат с грибами и сыром.
Завтрак: омлет со шпинатом.
Обед: рыбный суп, курица, целиком запечённая в духовке с овощами.
Ужин: селедка с картошкой и овощами.
Пояснения к еженедельному меню
- Разрешено дополнять основные приемы пищи перекусами, которые могут быть довольно плотными. Допускаются: овощи и фрукты, орехи и семечки, яйца, сваренные вкрутую, арахисовое масло, сушеные яблоки, ягоды с кокосовым кремом (без сахара), вяленое мясо (домашнее).
- Система палеотического питания не требует жесткого подсчета калорий.
- Пища должна быть приготовлена на животных жирах, например, на лярде, сале, или на оливковом масле, но ни в коем случае не на рафинированных растительных маслах таких, как подсолнечное.
- Салаты надо заправлять оливковым маслом, а также другими полезными заправками, например, из авокадо. Подробнее о рецептах заправок вы можете прочесть . Категорически запрещено использовать майонез.
Палео диета основана на реально существовавших в далекие доисторические времена принципах питания человека.
Сегодня составление корректного списка продуктов этого протокола представляет собой определенную сложность, так как много из того, что ели пещерные люди, нельзя найти на прилавках магазинов. А то, что приобрести можно, стоит дорого и продается не везде.
Диета каменного века жесткая. Ибо она практически полностью запрещает углеводы. По своей сути она похожа на , следовать которому могут немногие.
