Клубничное варенье – это традиционный способ заготавливания этой прекрасной сладкой и ароматной ягоды на зиму, который использовали испокон веков. Тот, кто имеет на своем приусадебном участке хотя бы небольшую плантацию клубники, безусловно, знает, что в сезон созревания с нее можно снимать по ведру клубники за день и наедаться вволю. Но к сожалению, этот сезон очень недолог, поэтому возникает естественное желание законсервировать часть урожая и лакомиться им в течение всего года. Замораживание свежей или протертой с сахаром ягоды – это неплохой способ по-максимуму сохранить в ней витамины и другие полезные вещества, однако, для него необходимо наличие большого морозильника, тогда как варенье, сваренное из клубники, легко хранится при комнатной температуре и к тому же обладает очень приятными вкусовыми свойствами, знакомыми нам всем с детства.
Классическое варенье из клубники, состоящее из целых ягод в густом ароматном сиропе, готовится совсем не сложно, однако, этот процесс растянут по времени, поскольку осуществляется в три захода с большими временными интервалами между ними. Такая технология приготовления позволяет не слишком долго подвергать ягоды кипячению для того, чтобы обеспечить их целостность, а также сохранить в них витамины и другие ценные вещества. Кроме того, именно в период длительного выстаивания между варками варенья сахарный сироп приобретает свою характерную густую консистенцию, насыщенный вкус и изумительный аромат. Сваренное по всем правилам клубничное варенье может храниться не один год при комнатной температуре, практически не теряя пользы и своих прекрасных вкусовых качеств.
Если вы отдаете предпочтение натуральным и полезным десертам, приготовленным в домашних условиях, то нет ничего лучше, чем классическое варенье из клубники, сваренное из своих собственных или покупных ягод. Его можно употреблять вместе с хлебом, кашей, блинчиками или просто чаем, а также использовать для приготовления десертов, пирогов, тортов и прочей разнообразной выпечки. Домашнее клубничное варенье может всегда присутствовать под рукой и радовать вас в течение всего года, ведь это простое и универсальное лакомство, открывающее огромный простор для ваших экспериментов и фантазии!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 60 г |
| Время приготовления: | 36 часов | Калорийность порции: | 156 ккал |
| Количество порций: | 40 | Цена одной порции: | 14 руб. |
Как сварить клубничное варенье с целыми ягодами — классический рецепт клубничного варенья на зиму с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы сварить клубничное варенье, свежесобранные ягоды клубники необходимо тщательно промыть проточной водой, удалить у них хвостики и слегка обсушить.
Важно! Для приготовления вкусного варенья с целыми упругими ягодками необходимо отбирать небольшую клубнику приблизительно одинакового размера. Если все же у вас попадаются более крупные ягоды, то их нужно уменьшить, разрезав на две части. Клубника ни в коем случае не должна быть переспелой и нести следы порчи, иначе варенье разочарует вас своим вкусом, а кроме того, оно будет плохо храниться.
2. Подготовленную клубнику выложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 4 – 6 часов, чтобы из нее выделился сок.
Совет! Для варки клубничного варенья совсем не обязательно использовать эмалированный таз, как делали наши мамы и бабушки. Достаточно просто взять самую широкую кастрюлю в доме, чтобы площадь испарения влаги с поверхности варенья была как можно больше.
3. На среднем огне довести варенье из клубники до кипения, периодически помешивая, чтобы растворился весь сахар. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь убавить и варить варенье ровно 5 минут, непрерывно снимая с него пену. Затем варенье убрать с плиты, накрыть марлей или чистым кухонным полотенцем, чтобы из него могла испаряться влага, и оставить на 8 – 10 часов при комнатной температуре.
4. Через указанное время снова довести клубничное варенье до кипения и варить 5 минут, обязательно снимая образующуюся пену, после чего отставить кастрюлю для остывания на 8 – 10 часов.
5. В третий раз также кипятить варенье ровно 5 минут, после чего немного остудить в течение часа и разлить по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределять в них ягоды и сладкий сироп. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом или другой теплой тканью до тех пор, пока они полностью остынут. Хранить правильно приготовленное варенье из клубники можно при комнатной температуре в затемненном месте.
Замечание! У меня из 1.4 кг свежей клубники и такого же количества сахара получилось всего 2.5 кг или 2 л вкуснейшего клубничного варенья.
В холодное время года ароматное варенье из клубники с целыми ягодами, сваренное по классическому рецепту, может послужить не только вкусным, но и полезным десертом к чашечке чая или кофе. Целые упругие ягодки клубники будут отличным дополнением для каш, творога, йогурта или сливочного мороженого, а сиропом хорошо поливать блинчики, сырники или пропитывать им бисквит для торта. Клубничное варенье, приготовленное в домашних условиях, — это прекрасный натуральный сладкий соус, подходящий практически для любого повода!
Источник: ne-dieta.ru
